綠豆-清涼降火的魔力豆子
被李時珍成為「濟世良穀」的綠豆，在我國作為藥用的歷史悠久，綠豆入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、膿瘡等有療效。《本草求真》也說綠豆能厚腸胃、潤皮膚和五臟、滋脾胃。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒精毒、藥物毒等，尤其是食物中毒，因此它不但是民間最重要的消暑聖品，而且早已用來醫治預防多種疾病，在醫學上，也證明綠豆的確可以清心安神、治虛煩、潤喉止渴、改善失眠多夢及精神恍惚等現象，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止新血管病變。此外，綠豆湯可冷飲、熱食，可甜服、淡喝，能因應不同人的口味，難怪他十分受民眾的歡迎。
烹飪過程:
1.先將半斤綠豆洗淨
2.加入5~6倍的水
3.煮滾後加入幾片甘草轉小火在煮20分鐘
4.將果粒跟湯汁分開
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